Ishrana bez glutena je trenutno jedna od najpopularnijih u svetu. Generalno je jedna od terapijskih dijeta koja je napravljena za pacijente sa poremećajem absorbcije glutena, tj. belančevina prisutnih u brašnu od pšenice, raži i ječma, ili za ljude sa blažom netolerancijom na gluten.
Odlična dijeta za detoksikaciju organizma i kod potpuno zdravih osoba, a na 4 dana gubi se 1-1,5 kg težine.