Ima nečeg posebnog u toplom mafinu od borovnice. Njegova nežna unutrašnjost, puna sočnih borovnica i ovenčana delikatnom, zašećerenom koricom, može da uzdigne svakodnevno jutro u magični početak dana.

Sledi recept za najfinije mafine od borovnica.

Sastojci:

Da biste započeli ovu avanturu pečenja, sakupite sledeće sastojke:

2 šolje višenamenskog brašna (tip 400 se fino pokazao)
1 kašika praška za pecivo
1/2 kašičice soli (da uravnotežite slatkoću)
1/2 šolje neslanog putera, na sobnoj temperaturi (za taj bogat, puterasti ukus)
1 šolja granuliranog šećera (Podesite prema ukusu; možete koristiti 3/4 šolje za manje slatke mafine)
2 velika jaja 
1 kašičica ekstrakta vanile 
1/2 šolje mleka 
2 šolje borovnica (možete koristiti i smrznute; samo ih nemojte odmrznuti)
2 kašike višenamenskog brašna (za mešanje sa borovnicama, sprečava da potonu)
Opciono: šećer za preliv (daje divnu hrskavu koricu)

Uputstva:

Zagrejte rernu (180°C) i obložite kalup za mafine od 12 šoljica ili ga lagano podmažite puterom protiv lepljenja.

Kombinujte suve sastojke: U velikoj posudi umutite 2 šolje brašna, prašak za pecivo i so.

Umutite puter i šećer: U drugoj posudi, električnim mikserom umutite puter i šećer dok ne postanu lagani i pahuljasti, oko 2-3 minuta. Zatim umutite jaja jedno po jedno, dobro umešavajući nakon svakog dodavanja. Umešajte ekstrakt vanile.

Naizmenično dodavanje suvih sastojaka i mleka: Mikserom na laganoj vatri dodajte mešavinu brašna u tri dodavanja, naizmenično sa mlekom, počevši i završite brašnom. Pazite da ne mešate previše - nekoliko grudvica je sasvim u redu.

Pripremite borovnice: Pospite borovnice sa 2 kašike brašna da se premažu. Ovaj trik pomaže u sprečavanju da bobice potonu na dno mafina. Lagano lopaticom preklopite borovnice u testo.

Napunite i pospite: Testo ravnomerno podelite na pripremljene korpe za mafine, napunite svaku do 3/4. Ako želite, vrhove pospite sa malo šećera za hrskavi vrh.

Pecite: Pecite u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta, ili dok mafini ne porumene i dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.

Ohladiti: Ostavite mafine da se ohlade u kalupu oko 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Ovi mafini od borovnice postižu savršenu ravnotežu između nežnog i čvrstog, sa naletima slatkih, sočnih borovnica u svakom zalogaju. Oni su odličan dodatak svakom namazu za doručak, užina dobrodošlice u bilo koje doba dana i domaći poklon za prijatelje i porodicu. Postoji magija u pravljenju (i jedenju!) mafina koji izgledaju kao topao zagrljaj, a sa ovim receptom, tu magiju možete da podelite sa voljenima.