...ili dijeta "južnih plaža"

Pravilna ishrana koju je podrazumeva South beach dijeta predstavlja velikog saveznika u prevenciji i lečenju bolesti srca i krvotoka. Međutim ovo je i odlična dijetalna preporuka za one koji hoće da izgube na težini, a da to bude na prirodan i zdrav način.

Ključna reč - umerenost

Principi ove dijete su bazirani na umerenosti i filozofiji da ni u čemu ne treba preterivati ni po svaku cenu izbegavati. Ne postoje ograničenja u unosu određenih nutritiva (masti, ugljeni hidrati,...) već prepoznavanje koji su od njih korisni našem organizmu a koji ne. Recimo, šećer je kao i u većini dijeta na crnoj listi i preporučuje se njegova zamena veštačkim zaslađivačima, a poseban naglasak je na dovoljnom unosu antioksidanata kao i omega-3 masnih kiselina (kroz morsku ribu ili riblje ulje). Da bi se izbeglo prejedanje preporučuje se više manjih obroka u toku dana.

Sprovođenje dijete South beach

Dijeta se sprovodi u tri faze od kojih svaka ima tačno određenu ulogu:

- prva je ulazak u dijetu i prilično je zahtevna,
- druga je faza stabilizovanja tj. držanja dijete i
- treća faza koja počinje po dostizanju svih predefinisanih ciljeva i predstavlja očuvanje težine i novostečenog vitaliteta.

1. faza - trajanje 14 dana

Prva faza je osmišljena tako da se naglo izgubi težina, osnaži volja pojedinca da drži dijetu i savlada eventualnu glad. Zatim, uči se kako odabrati prave namirnice, kako bez mnogo stresa izbaciti iz ishrane štetne namirnice kao što su razni slatkši, hleb, peciva, testenine i slični "nevaljali" ugljeni hidrati. Preporučuje se živinsko meso (bez masnoće), ribe, belance, orašasti plodovi i sasvim malo ugljenih hidrata i to onih sa niskim glikemičkim indeksom. Uz meso se jedu velike količine povrća: spanać, paradajz, blitva, itd. Od masnoća se koristi maslinovo ulje kao preliv salatama. Uobičajni gubitak težine u 1. fazi je između 4 do 7 kilograma.

Primer ručka:

Naseckana salata South Beach sa tunjevinom

Salata: 1 konzerva tunjevine u vodi (180 g), 1/3 naseckanog krastavca, 1/3 šolje paradajza, 1/3 šolje sitno seckanog celera, 1/3 šolje seckanog avokada (zamena: ista količina neslanog mladog sira), 1/3 šolje iseckanih rotkvica, 1 šolja naseckane zelene salate.

Preliv: 4 kašike hladnoceđenog maslinovog ulja, 2 kašike svežeg limunova soka, 2 čena usitnjenog belog luka, 1/2 kašičice bibera.

Način pripreme: Složite u slojevima tunu, krastavce, paradajz, avokado, celer, rotkvice i salatu u staklenu posudu. Pomešajte maslinovo ulje, limunov sok, beli luk i biber. Prelijte preko salate.

2. faza

Ovu fazu karakteriše postepeno uvođenje namirnica koje su bile zabranjene u fazi 1. Više ništa nije "zabranjeno" već se vodi računa o količini koja se unosi u organizam. Povećava se unos voća i žitarica (pažljivo). Jedu se žitarice kao što su ječam, zob, kukuruz, pirinač i svo povrće. Naglasak je i dalje na proteinskim namirnicama kao što su meso, riba, sirevi, jaja u kombinaciji sa dosta povrća. Za divno čudo - težina i u ovoj fazi ide silaznom linijom. Ukoliko ipak počnete da dobijate na težini ili stagnirate u gubitku - znajte da ste preterali verovatno u unosu žitarica i/ili voća - pa se lepo vratite dva koraka unazad tj. smanjite količinu ovih namirnica.

Primer obroka u drugoj fazi:

Doručak: 1/2 svežeg grejpfruta, 1 kriška tosta od integralnog hleba sa kriškom nemasnog sira (oko 30 g težine), kafa bez kofeina ili čaj s nemasnim mlekom i zaslađivačem.

Užina: 125 ml nemasnog jogurta

Ručak: Mediteranska salata od piletine

Salata: 1/2 kg pilećih prsa bez kožice i kostiju, 2 kašike maslinovog ulja, 2 šolje pripremljenog bulgura (oljuštenog i drobljenog pšeničnog zrna - kupuje se u prodavnicama zdrave hrane), 1 i 1/2 šolja na kockice narezanih krastavaca, 1 i 1/2 šolja na kockice narezanog paradajza, 1 šolja sitno seckanog mladog luka, 1/2 šolje naseckanog svežeg peršuna, listovi zelene salate.

Preliv: 1/2 šolje preliva za salatu (mešavina maslinovog ulja, izgnječenog belog luka i začinskog bilja), 1/2 kašičice karija, 1/2 grančice osušenih listova metvice, 1 kašičica senfa.

Priprema: U tiganju pecite piletinu na ulju na srednje jakoj vatri osam do deset minuta, odnosno dok piletina ne omekša i izgubi ružičastu boju. Često okrećite kako bi ravnomerno dobila smeđu boju. Izvadite piletinu iz tiganja. Narežite na tanke kockice veličine zalogaja. Neka se ohladi, a zatim je stavite u frižider.

Kada se sasvim ohladi, piletinu pomešajte sa bulgurom, krastavcima, paradajzom, lukom i peršunom u činiji. Poslužite na listovima zelene salate i zalijte prelivom.

3. faza

Ova faza predstavlja očuvanje postignute težine, a trebala bi trajati ceo život. E sada, i sam tvorac dijete, dr Agatston, svestan je da baš to i nije lak posao ali savetuje da ako "kršite" dijetu to bude retko i da ste svesni šta koja hrana znači za vašu težinu i vaše zdravlje. Znači, može parče torte, ali jednom u par nedelja, može i sladoled ali ćete ga zaboraviti narednih mesec dana...