Foto: izvor
Kada poželimo miris domaćeg peciva, a nemamo vremena da čekamo dizanje testa, pogačice sa sirom su odlična ideja. Potrebna nam je jedna činija, nekoliko osnovnih sastojaka i zagrejana rerna.
Mi u redakciji Mogu Ja To Sama biramo jednostavnu verziju sa jogurtom, sirom i praškom za pecivo. Za pripremu i pečenje planiramo približno 35-40 minuta, u zavisnosti od rerne i veličine pogačica.
Njihova tekstura je drugačija od vazdušnog peciva sa kvascem: očekujemo nežnu, puniju sredinu i blago zapečenu površinu. Sutradan ih čuvamo u frižideru, a kratkim podgrevanjem ponovo dobijamo prijatno toplo pecivo.
oji sastojci su nam potrebni? Za približno 20 manjih pogačica potrebni su nam brašno, prašak za pecivo, sir, jogurt, jaje i ulje. Biramo dobro oceđen beli sir, jer količina njegove vlage utiče na testo.
| Sastojak | Količina |
|---|---|
| Meko pšenično brašno | 350 g, uz malo za radnu površinu |
| Prašak za pecivo | 10 g |
| Beli sir, oceđen i izmrvljen | 200 g |
| Gusti obični jogurt | 150 g |
| Jaje | 1 komad |
| Ulje | 60 ml |
| So | Do ½ kašičice, prema slanoći sira |
| Za premazivanje | 1 žumance i 1 kašičica mleka |
| Susam, po želji | 1–2 kašike |
Ako koristimo veoma slan sir, dodatnu so možemo izostaviti.
Kako pripremamo pogačice sa sirom bez kvasca?
Pogačice pripremamo kratkim spajanjem sastojaka, oblikovanjem testa i pečenjem na 200°C u prethodno zagrejanoj rerni. Nije potrebno čekanje da testo naraste.
1. Zagrejemo rernu. Podesimo je na 200°C, odnosno približno 180°C sa ventilatorom, i obložimo pleh papirom za pečenje.
2. Pomešamo suve sastojke. U činiji sjedinimo brašno, prašak za pecivo i potrebnu količinu soli.
3. Dodamo ostale sastojke. Umešamo sir, jogurt, jaje i ulje. Mešamo kašikom, a zatim kratko spojimo rukama.
4. Proverimo testo. Treba da bude mekano i blago lepljivo. Ako je izrazito vlažno, dodajemo brašno po jednu kašiku.
5. Oblikujemo pogačice. Na blago pobrašnjenoj površini rastanjimo testo na oko 1,5 cm debljine i vadimo krugove prečnika približno 5 cm.
6. Premažemo i pečemo. Ređamo ih sa razmakom, premažemo žumancetom pomešanim sa mlekom i pospemo susamom. Pečemo približno 18–22 minuta.
Gotove pogačice treba da budu zlataste, a sredina pečena, bez vlažnog, sirovog testa. Vreme prilagođavamo svojoj rerni.
Kako da pogačice ostanu mekane?
Za nežniju sredinu izbegavamo previše brašna, dugo mešenje i nepotrebno produžavanje pečenja.
Ne pokušavamo da dobijemo potpuno suvo testo koje se nimalo ne lepi. Malo brašna na rukama i radnoj površini olakšaće oblikovanje.
Ostatke nakon vađenja krugova kratko spojimo i ponovo rastanjimo. Ako želimo još jednostavniju pripremu, testo možemo iseći na kvadrate.
Posle pečenja ostavljamo pogačice nekoliko minuta na plehu, pa ih prebacujemo na rešetku. Najviše nam prijaju tople, kada se miris sira još oseća.
Kako ih čuvamo da budu ukusne i sutradan?
Ohlađene pogačice stavljamo u zatvorenu posudu i čuvamo u frižideru do narednog dana. Ne ostavljamo ih preko noći na kuhinjskom pultu.
Pre služenja možemo ih podgrejati u rerni na 150°C oko 5–8 minuta, prema veličini. Proveravamo da su zagrejane i u sredini.
Uz jogurt, kiselo mleko ili činiju salate dobijamo jednostavan doručak ili večeru. Ako znamo da nećemo pojesti celu količinu, deo ohlađenih pogačica možemo odmah zamrznuti i sačuvati za drugi put.
NAJPOPULARNIJI Komentari