Kada su dijetalni režimi ishrane u pitanju, uglavnom se preporučuju namirnice koje pripadaju grupi proteina, zatim dosta svežeg povrća, a ujedno se savetuje izbegavanje ugljenih hidrata, namirnica koje obiluju skrobom, i koje po pravilu imaju visok glikemijski indeks. Testenine spadaju upravo u takvu grupu. Da li to znači da na paste dok držimo dijetu treba da zaboravimo?

U odgovoru na ovo pitanje, naša saradnica i nutricionista Anita Altrerov nije tako stroga, i u nastavku vam objašnjava na koji način testenina može da bude deo dijetalne ishrane, zajedno sa predlozima obroka. 

NE PROPUSTITE: Voda ne treba da se pije tokom obroka - mit ili istina?

Testenine - zdravi i lagani obroci

Testenine spadaju u skrobnu hranu i izbegavaju se u mnogim dijetama zbog velike kalorijske vrednosti i visokog glikemijskog indeksa, ali ako ste ljubitelj ovakvih obroka slobodno ih možete povremeno koristiti, čak i u dijetalnoj ishrani.

Ukoliko pravilno odaberete vrstu testenina i preliv ovaj obrok može da bude i vrlo ukusan i  zdrav.

Testenina sa jajima sadrži manje skroba, a više proteina od obične. Obične bele testenine imaju glikemijski indeks (GI) oko 65 - koji spada u visok, dok integralne, u zavisnosti od vrste brašna koje se koristi, imaju GI od 40-45, pa se takve i preporučuju u dijetama.

Inače namirnice sa GI do 45 spadaju u grupu namirnica sa NISKIM GI, što bi značilo da ovakve namirnice ne izazivaju naglo lučenje insulina i možete ih slobodno koristiti u ishrani, povremeno i umereno.

U kombinaciji sa povrćem testenine predstavljaju lako svarljiv  i dobro zasićujući obrok. Možete ga poneti na posao kao obrok salatu. Preporučuje se deci, trudnicama, sportistima i omladini kao obrok koji obezbeđuje energiju.

Takođe su pogodne i za ishranu bolesnika i rekovalscenata.

Danas predstavljamo 3 zdravija recepta sa testeninama.

1. Speltine testenine sa sosom od karfiola i brokolija

Foto: jessicasepel.com

Potrebno je :

-Speltine testenine 60g (obariti ih u slanoj proključaloj vodi sa malo soli i 1 kašikom maslinovog ulja)

-Belo meso do 100g

-Brokoli i karfiol do 100g

-Pola praziluka

-2 supene kašike neutralne pavlake

-Može i malo vode u kojoj se kuvala testenina

Na maslinovom ulju prodinstati praziluk i belo meso isečeno na kockice, zatim dodati sitno iseckan karfiol i brokoli i za par minuta dodati neutralnu pavlaku, od začina dodati malo soli i mirođije. Ako je pregusto može se dodati malo vode u kojoj je kuvana testenina.

2. Pirinčane testenine sa avokado sosem

Foto: http://theglobalgirl.com

Potrebno:

-Pirinčane testenine 60g

-Avokado ½

-Svez brokoli 100g

-Beli luk 1 čen

-Malo limuna

-Malo soli

-Kašika maslinovog ulja

-Nekoliko čeri paradajza

-Indijski orah 7 - 8 komada

Testenine obariti posebno, a avokado, brokoli, beli luk, limun, so i maslinovo ulje izblendirati do kremaste strukture, preliti preko oceđenih testenina i iseckati nekoliko čeri paradajza. Posuti indijskim orahom.

3. Heljdine testenine sa bukovačom

Foto: tastespace.wordpress.com

-Heljdine testenine 60-70 g

-Bukovača oko 100 – 150 g

-1/2  tikvice naseckane na kockice

-Jedna šaka spanaca

-Malo vlašca

-maslinovo ulje

-2 sup.kašike neutralne pavlake

Heljdine testenine obariti, bukovaču prodinstati na maslinovom ulju, dodati pred kraj tikvicu i spanać, neutralnu pavlaku, i za minut dva, pred sam kraj dodati vlašac. Preliti preko testenina.

Možete vi to same!

NE PROPUSTITE: Dijeta u duginim bojama: Princip ishrane i način da smršate

Autor teksta: Anita Alterov - nutricionista

Kontakt: anita.alterov@gmail.com

Više o ovoj, kao i o mnogim ostalim temama, i o uslugama naše saradnice Anite Alterov saznaćete na OVOM linku, gde ćete dobiti sve informacije o studiju u kom je angažovana. 

Naslovna foto: http://prozeny.blesk.cz