Ima li ičeg lepšeg od mirisa sveže pečenog hleba koji se širi kućom na Božićno jutro? Česnica nije samo pogača. Ona je centar praznične trpeze, simbol sloge, napretka i onog čuvenog pitanja koje svi postavljaju dok je lome: "Kod koga je dinar?"

Ako ste do sada kupovali česnicu u pekari jer ste se plašili da vam testo neće uspeti - ove godine to menjamo!

Donosimo vam recept za tradicionalnu česnicu koja je spolja hrskava, a unutra meka kao pamuk. I što je najvažnije - uspeva čak i ako nikada u životu niste uzeli oklagiju u ruke.

Šta vam je potrebno? (Sastojci)

Mera je za tepsiju prečnika 26-28cm (standardna okrugla tepsija).

600g mekog brašna (Tip-400 je zakon za pogače)

300-350ml mlake vode (ne vrele!)

1 kocka svežeg kvasca (ili 1 kesica suvog, mada je svež bolji za "dušu" testa)

1 kašičica šećera (da aktivira kvasac)

2 kašičice soli

100ml ulja (ili 2 kašike masti, ako volite onaj starinski šmek)

Za premazivanje: 1 žumance + malo mleka

Šta se krije u česnici? 

Pre nego što počnete da mesite, pripremite dinar koji ćete sakriti u testo. Dobro ih operite i umotajte u malo alu-folije.

Novčić: Simbolizuje bogatstvo i novac. Ko ga izvuče, imaće novca tokom cele godine!

Dren: Najvažniji simbol - zdravlje. ("Zdrav kao dren").

Zrno kukuruza (ili pasulja): Za uspeh u poslu, a nekada za uspeh u polju i stoci.

Zrno pšenice: Simbolizuje plodnost i napredak kuće.

Priprema: Korak po korak

Korak 1: Aktiviranje kvasca U manju činiju izmrvite kvasac, dodajte kašičicu šećera i malo mlake vode. Promešajte i ostavite 10 minuta da "nadođe" (da zapeni). To je znak da je kvasac živ i spreman za akciju.

Korak 2: Zamesite testo U veliku vanglu sipajte brašno. Napravite udubljenje u sredini i tu sipajte so, ulje i nadošli kvasac. Polako dodajte ostatak mlake vode i mesite rukom. Tajna: Testo je gotovo kada prestane da se lepi za ruke i zidove posude, a pod prstima je glatko i elastično.

Korak 3: Prvo dizanje testa Prekrijte vanglu čistom krpom i ostavite je na toplom mestu oko 30-45 minuta. Testo treba da se duplira. (Možete ga staviti blizu radijatora ili u rernu zagrejanu na samo 30 stepeni).

Korak 4: Oblikovanje Kada testo nadođe, prebacite ga na radnu površinu posutu brašnom. Ovde puštate mašti na volju, ali najlakši način za početnike je "Cvet pogača":

Odvojite jednu lopticu testa za sredinu.

Ostatak testa podelite na 7-8 manjih loptica koje ćete ređati u krug oko sredine.

Sada ubacujete predmete! U svaku lopticu utisnite po jedan predmet (novčić, dren...), a zatim ih ponovo lepo oblikujte da se ne vidi gde je šta.

Korak 5: Drugo dizanje i pečenje Poređajte loptice u podmazanu tepsiju. Ostavite da "odmore" još 15-20 minuta. Za to vreme zagrejte rernu na 200°C. Pre ubacivanja u rernu, premažite pogaču umućenim žumancetom (za onu divnu zlatnu boju). Po želji pospite susamom.

Pecite oko 30-40 minuta. Ako vidite da prebrzo tamni odozgo, pokrijte je papirom za pečenje pred kraj.

Kako se lomi česnica?

Česnica se nikada ne seče nožem! Ona se iznosi na Božićnu trpezu (ujutru ili za ručak), okreće se tri puta u krug uz molitvu ili lepe želje, a zatim se lomi rukama. Svaki član porodice uzima svoje parče i traži sreću u njemu.

Mir Božiji, Hristos se rodi! Srećan Božić!