Prvi januar. Popodne. Stanje na trpezi je verovatno sledeće: Ovali su poluprazni, sarma se podgreva po treći put, a činija sa ruskom salatom stoji na stolu od sinoć.

Svi volimo onaj osećaj kada ne moramo da kuvamo bar tri dana posle dočeka, ali oprez! Praznična trpeza je, nažalost, idealno igralište za bakterije.

Da vam praznici ne bi preseli (bukvalno), napravili smo detaljan vodič: Šta sme da se jede, do kada, i šta morate odmah da bacite.

1. Njeno veličanstvo: RUSKA SALATA (i sve sa majonezom)

Ovo je najosetljivija stavka u vašem frižideru. Kombinacija kuvanog krompira, jaja, šunke i majoneza je "tempirana bomba" ako se ne čuva pravilno.

Rok trajanja: U idealnim uslovima (temperatura frižidera oko 4°C), ruska salata je bezbedna 2 do najviše 3 dana. Dakle, ako ste je napravili 31. decembra ujutru, 3. januar je poslednji rok da se pojede.

Velika greška: Ostavljanje činije na sobnoj temperaturi satima. Ako je salata stajala na stolu duže od 2 sata u toploj sobi – rizikujete.

Zlatno pravilo: Nikada, ali nikada ne jedite direktno iz velike činije! Pljuvačka sadrži enzime koji razgrađuju hranu i ubrzavaju kvarenje cele smese. Uvek vadite čistom kašikom u manji tanjir.

Može li u zamrzivač? NE. Majonez će se razdvojiti, a krompir će postati sunđerast.

2. Pečenje (Prasetina i jagnjetina)

Meso je izdržljivije, ali ima svoja pravila kako se ne bi pretvorilo u "đon".

Rok trajanja: Pečeno meso u frižideru može da stoji 4 do 5 dana.

Kako sačuvati sočnost: Nemojte ga ostaviti "golog" na ovalu jer će frižider izvući svu vlagu. Umotajte meso u alu-foliju ili stavite u plastičnu posudu sa poklopcem.

Podgrevanje: Nikada ne podgrevajte celu količinu mesa više puta. Odvojte onoliko koliko ćete pojesti.

3. Sarma 

Važi mit da je sarma "bolja što se više podgreva". I to je (delimično) tačno.

Rok trajanja: Zbog kiselog kupusa i dinstanja, sarma je otpornija. U frižideru može bezbedno stajati 5 do 7 dana.

Trik: Ako vidite da je nećete pojesti za nedelju dana, sarma se savršeno zamrzava. Podelite je u porcije i zamrznite – bićete zahvalni sebi u februaru kada ne budete imali šta za ručak.

4. Torte i sitni kolači

Nije svaka torta ista kada je u pitanju rok trajanja.

Kremaste torte (sa jajima i mlekom): Tretirajte ih kao rusku salatu. Rok je 3 do 4 dana. Sve preko toga je rizik od salmonele ili kvarenja mleka.

Suvi kolači (Bajadere, Rozen, Oblande): Oni su šampioni. Mogu da stoje 2 do 3 nedelje na hladnom mestu (ne mora čak ni frižider, može i hladna špajz).

Voćne torte: Voće brzo fermentiše. Pojedite ih prve, u roku od 2 dana.

Znakovi da hrana ODMAH mora u kantu

Nemojte da vas zavara izgled. Verujte svom nosu i jeziku.

Ruska salata: Ako osetite kiselkast miris ili ako se na površini pojavila žućkasta skrama – bacajte bez razmišljanja. Takođe, ako osetite blago "peckanje" na jeziku (kao da je gazirana), proces kvarenja je počeo.

Meso: Ako je postalo sluzavo na dodir ili ima neprijatan, sladunjav miris.

Sarma: Ako se na površini tečnosti pojavi pena ili mehurići dok je hladna.

Zaključak: 2 sata je granica!

Najvažniji savet za danas: Svu hranu koja je trenutno na stolu, a ne jede se, vratite u frižider. Pravilo stručnjaka za bezbednost hrane glasi: Hrana ne sme biti na sobnoj temperaturi duže od 2 sata.

Bolje je da bacite tih poslednjih 200 grama salate nego da prvi radni dan u godini dočekate sa stomačnim virusom.

Prijatno i pametno sa ostacima!