Tufahije su tradicionalni desert od kuvanih jabuka punjenih orasima, a njihova lepota je u jednostavnosti i savršenoj ravnoteži ukusa. Evo kako da ih napravite po originalnoj recepturi.

Sastojci:

6 srednjih jabuka (najbolje sorte su Zlatni delišes ili Ajdared)

1 litra vode

500 g šećera

1 limun

200 g mlevenih oraha

100 g šećera u prahu

1 vanilin šećer

1 belance od jajeta

Šlag za dekoraciju

Priprema:

Priprema jabuka: Jabuke ogulite, izvadite im sredinu, a peteljku ostavite. Limun isecite na kriške i stavite ga u posudu sa vodom. Jabuke odmah stavljajte u limunovu vodu kako ne bi potamnele.

Kuvane jabuke: U veću šerpu sipajte 1 litru vode i 500 g šećera. Kuvajte sirup dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru, pa u sirup stavite jabuke. Kuvajte ih na tihoj vatri 10 do 15 minuta. Važno je da jabuke omekšaju, ali da ne izgube oblik.

Hlađenje: Kuvane jabuke izvadite iz sirupa i ostavite da se ohlade. Sirup sačuvajte.

Priprema fila: U posudi pomešajte mlevene orahe, 100 g šećera u prahu, vanilin šećer i jedno belance. Sve dobro sjedinite. Ako je smesa pregusta, možete dodati malo sirupa od kuvanih jabuka da je razredite.

Punjenje i dekoracija: Ohlađene jabuke napunite pripremljenim filom. Služite ih u dubokim tanjirima, prelijte sirupom od jabuka i ukrasite šlagom i mlevenim orasima.

Savet: Tufahije su najlepše kada su dobro ohlađene, pa ih pre služenja ostavite u frižideru najmanje sat vremena.