Kada poželimo nešto slatko, mekano i utešno – ono što miriše na dom i sporije trenutke – retko šta može da parira jednom dobro pripremljenom testu. Upravo takav je brioš, klasik francuskog pekarstva poznat po svojoj bogatoj, puterastoj strukturi i neodoljivo mekanoj teksturi koja se gotovo topi u ustima. Iako deluje kao nešto što se pravi samo u poslastičarnicama, uz malo strpljenja lako može postati deo i vaše kuhinje.
U ovoj verziji, tradicionalno testo dobija mali, ali upečatljiv zaokret – dodatak sušenih malina unosi blagu kiselost koja savršeno balansira slatkoću, dok kockice crne čokolade daju dubinu i onu finu, laganu gorčinu. Na kraju, posipanje šećerom u prahu zaokružuje celu priču i daje onu završnu, nežnu slatku notu koja ovu poslasticu čini potpunom.
Sastojci:
500 g brašna
7 g suvog kvasca
80 g šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
3 jaja
120 ml toplog mleka
120 g putera
10 g sušenih malina (u testo)
kockice crne čokolade za punjenje
Priprema:
U manjoj posudi pomešajte toplo mleko sa kvascem i kašičicom šećera, pa ostavite desetak minuta da se aktivira i zapeni. Za to vreme u većoj činiji sjedinite brašno, preostali šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte jaja i nadošli kvasac, pa počnite sa mešenjem testa.
Kada se sastojci povežu, postepeno dodajte mekan puter – važno je da ne ubacite sve odjednom, već da ga lagano umešavate kako bi se ravnomerno rasporedio kroz testo. Mesite dok ne dobijete glatku, elastičnu i mekšu strukturu testa koja se blago lepi za ruke – upravo takva tekstura daje briošu njegovu prepoznatljivu mekoću. Na kraju umešajte sušene maline.
Pokrijte činiju čistom krpom ili folijom i ostavite testo da narasta oko 1 do 1,5 sat, odnosno dok se ne udvostruči. Nakon toga ga lagano premesite i podelite na jednake delove. Svaki deo oblikujte u lopticu, u sredinu ubacite po dve kockice crne čokolade i pažljivo zatvorite testo.
Formirane loptice ređajte u podmazanu posudu, ostavljajući malo prostora između njih. Pokrijte i ostavite da odstoje još 30 do 40 minuta kako bi dodatno narasle. Ovo drugo narastanje je ključno za konačnu mekoću i vazdušastu strukturu.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta, odnosno dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju. Po želji, još toplo pecivo pospite šećerom u prahu i poslužite.
Ovaj brioš je savršen izbor za vikend doručak, laganu poslasticu uz kafu ili trenutke kada želite da sebi i ukućanima priuštite nešto posebno, a opet domaće. Ako volite ovakve recepte koji spajaju jednostavnost i pun ukus, istražite i ostale ideje na portalu i pronađite svoju sledeću omiljenu poslasticu.
NAJPOPULARNIJI Komentari