Meso koje se topi u ustima nije lako spremiti.

Naša draga Maja, autorka bloga Vitki gurman, zna tajnu iz kineskih restorana i ume da spremi savršeno meke komade mesa.

Danas imate priliku da tajnu saznate i vi.

U međuvremenu, potražite još odličnih recepata i kulinarskih saveta u njenoj knjizi Gurmanske veze!

NE PROPUSTITE: Zdrav doručak: galete bez glutena

Da bi bio ukusan i mek, ramstek se marinira danima. Ali šta ako želite da ga pripremite za isto veče – ili još brže?

Ovu metodu koriste i u kineskim restoranima. Ako ste se ikada pitali kako njima uspeva da svinjetina i junetina nakon vrlo kratkog prženja budu onako meki – otkrivamo vam tu tajnu!

Napomena: metoda uspeva samo na tanko sečenim listićima mesa i na jako tankim šniclama!

Ramstek za dvoje:

• oko 500 ramsteka (može da se koristi i juneći but)

• 1 kašičica sode bikarbone

• 2 kašike jabukovog sirćeta

• so i biber

• blanširana blitva ili spanać

• 2 čena belog luka

• pavlaka za kuvanje – opciono

• maslinovo ulje

• 2 okrugle tikvice (može i duguljasta pa se servira „čamac“ umesto „loptice“)

Ramstek isecite na tanke listiće i izlupajte ih čekićem. Stavite kašičicu sode bikarbone u vodu i potopite listiće da stoje oko 45-60 minuta.

Nakon toga, meso dobro isperite, pa stavite u posudu s vodom jabukovo sirće i meso potopite na 15 minuta.

Ponovo isperite. Sad je potpuno omekšalo. Poređajte ga na krpu i preklopite da upije višak vode.

Prelijte listiće sa malo maslinovog ulja, posolite i pobiberite – pa ostavite da odstoji dok premite prilog.

Tikvicama isecite vrh pa ih izdubite kašikom. Posolite i ubacite u mikrotalasnu na samo nekoliko minuta da omekšaju.

Propržite malo belog luka na maslinovom ulju, dodajte blanširanu i iseckanu blitvu/spanać (količina po potrebi u skladu sa veličinom tikvica).

Posolite, pobiberite i nakon što ispari voda – sklonite s ringle. Možete i ne morate da dodate i malo neutralne pavlake.

Napunite omekšale tikvice. Kad je prilog gotov, komade ramsteka propržite na gril tiganju, kratko s obe strane.

Ovo „kratko“ shvatite baš bukvalno i ne pravite gužvu u tiganju, pre pržite u nekoliko tura, jer jako brzo bude gotovo.

Odmah servirajte dok je sve toplo.

Istu metodu omekšvanja tikvica u mikrotalasnoj možete koristiti i uz neki drugi fil. Na primer, ovaj recept za prilog od tikvice možete pretvoriti u brzu večeru bez mesa tako što ćete dodati kozji sir i orahe, malo zapeći u rerni ili mikrotalasnoj da se sir otopi – pa servirati uz salatu sa rukolom.

NE PROPUSTITE: Rolat od piletine i spanaća s tikvogetama

Recept i fotografije: Maja Petrović autorka bloga “Vitki gurman”.

Više zdravih i ukusnih recepata, od namirnica koje su afrodizijaci, možete pronaći u njenoj knjizi Gurmanske veze.

Možete vi to same!